Viñuales subraya potencial del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa como punto de encuentro

El XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, organizado por el Ayuntamiento de esta ciudad con el patrocinio y apoyo de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Montesano y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, como un escaparate de calidad para la promoción del manjar de la dehesa y la apertura de nuevos mercados nacionales e internacionales.

El director general de Turismo de la Junta, Jesús Viñuales, en Jerez de los Caballeros, ha presentado esta edición junto al alcalde, Raúl Gordillo, destacando la condición de ‘capital del ibérico’ que durante cuatro días exhibe esta localidad del suroeste extremeño, uno de los pueblos más bonitos de España y exponente del ecosistema privilegiado de la dehesa en el que “se crían con mimo y nutritivas bellotas los cerdos ibéricos que nos regalan un jamón de sabor inigualable, un manjar que trasciende nuestras fronteras y conquista los paladares más exigentes”.

Asimismo, Viñuales ha destacado la identidad del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa como punto de encuentro de productores, industriales, cortadores y restauradores a la hora de “establecer sinergias, compartir conocimientos e impulsar un sector estratégico para la economía de Extremadura como es el agroalimentario”.

Junto con ello, ha subrayado su atractivo para miles de visitantes que encuentran en él un evento gastronómico de referencia en el que “conocer y degustar la calidad suprema de nuestros jamones”.

En ese contexto, se ha referido al estímulo que representa este certamen para el turismo gastronómico y el turismo rural y la apuesta de la Dirección General de Turismo en ambos ámbitos, liderando y gestionando la Ruta del Ibérico ‘Dehesa de Extremadura’ que agrupa a 174 empresas y entidades bajo la modalidad de club de producto turístico, algunas de las cuales estarán formando parte de este Salón.

Por último, ha reafirmado el apoyo de la Junta de Extremadura a este evento y ha agradecido la labor y esfuerzo del Ayuntamiento, instituciones y entidades colaboradoras en el mismo.

Mientras, el acalde de Jerez de los Caballeros ha incidido en el trabajo del actual equipo municipal de gobierno en pro de la excelencia, para situar en el centro del certamen a productores e industriales e impulsar esta cita con una mejora de las infraestructuras del recinto ferial, más inversión y más difusión.

Según el primer edil, el objetivo es promocionar el producto estrella de ese “mar de dehesas” que rodea Jerez de los Caballeros y la comarca Sierra Suroeste. Gordillo ha destacado la labor de los trabajadores del área de Comercio y Turismo del Ayuntamiento y de manera especial del concejal de Salón y de Obras y Servicios, presente también en el acto.

También ha agradecido el respaldo de la Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz y de todos los patrocinadores junto a la implicación de la Asociación de Industriales de Jerez de los Caballeros (ASINJE) en la organización de las Jornadas técnicas que tendrán lugar el viernes, 9 de mayo, con tres ponencias destacadas y una mesa redonda sobre el presente y el futuro del sector, y ha invitado a disfrutar del certamen.

Programación

En el mismo acto, ha intervenido Andrés Palacios, director de Caja Rural de Extremadura en Jerez de los Caballeros, quien ha refrendado el apoyo al Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, en consonancia con la apuesta de esta entidad por el sector primario.

El concejal del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa ha informado de las actividades que conforman la programación de la presente edición.

Junto a las mencionadas jornadas técnicas, destaca la celebración del prestigioso Concurso ‘Jamón de Oro’, el jueves, 8 de mayo, a las 12.00 horas en el salón de actos del recinto ferial; cuya entrega de premios se llevará a cabo por la tarde, en la plaza del recinto, a partir de las 19.00 horas, en el marco de la inauguración del certamen, acto que también acogerá un homenaje a Carmela Sanabria Atienza, Directora técnica del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura.

La degustación del producto estrella de la dehesa en el espacio de degustación de la plaza del recinto ferial y stands expositores, será constante durante todo el certamen junto con catas y jornadas gastronómicas como el ‘show cooking’ a cargo de ‘Come y calla’ que tendrá lugar el viernes a las 15.00 horas tras una cata de cerveza guiada y el ‘show cooking’ de ‘Oído cocina’, el sábado a las 13.00 horas.

Ese mismo día, a las 16.00 horas, también habrá una Master Class y cata guiada de jamón ibérico a cargo del maestro cortador Pepe Alba y el domingo, 11 de mayo, tendrá lugar el XVII Concurso nacional de cortadores de jamón ibérico de bellota, a partir de las 11.00 horas en la plaza principal del recinto ferial.

En el apartado lúdico y festivo, destacan dos conciertos a cargo de ‘Rebujitos’ y ‘Los Secretos’, el 9 y 10 de mayo, a las 21.30 horas y 22.30 horas, respectivamente, en el estadio municipal de la Ciudad Deportiva ‘Manuel Calzado’ y la corrida de toros que se celebrará el domingo, a las 18.30 horas, en la Plaza de toros de Jerez de los Caballeros, con: Morante de la Puebla, Luis David Adame y Tomás Rufo, en cartel, quienes lidiarán toros de la ganadería de Domingo Hernández.