Jerez de los Caballeros exhibe su condición de capital del jamón ibérico y la dehesa

Jerez de los Caballeros volverá a convertirse en referente del sector del porcino ibérico con la celebración de su XXXVI Salón del Jamón ibérico y la Dehesa, del 7 al 10 de mayo próximo.

El alcalde, Raúl Gordillo, junto al concejal del certamen, Sebastián Sánchez, y la coordinadora de Comercio y Turismo, Elena Macarro, han presentado hoy el amplio programa de actividades profesionales y para la promoción y degustación del manjar de la dehesa que marcarán su desarrollo en esta edición para la que se han cubierto todos los stands del recinto ferial.

Todos han invitado a disfrutar de este acontecimiento, destacando también su atractivo desde el punto de vista turístico y con una repercusión destacada en la hostelería local, prácticamente al completo para estas fechas.

El XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, con un amplísima trayectoria, pone de relieve el valor de un ecosistema único en el que se cría el cerdo ibérico y que explica la extraordinaria calidad de sus productos junto al buen hacer de ganaderos e industriales del sector, sin duda protagonistas de su desarrollo.

El programa de esta edición tendrá como punto de partida, el jueves, la celebración del Concurso ‘Jamón de oro’, abierto a la participación de jamones ibéricos de bellota, cuya cata tendrá lugar a lo largo de la mañana en el salón de actos del recinto ferial, para dar paso por la tarde a la entrega de premios.

El acto tendrá lugar en el marco de la inauguración del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, a las 19.00 horas, que también acogerá un emotivo reconocimiento a Manuel Jorge Hernández Águedo, a título póstumo, por su trayectoria y la de su familia al frente de la empresa Oro Graso, presente en este certamen desde sus comienzos.

El alcalde ha agradecido la confianza de ganaderos e industriales, protagonistas de este evento junto al apoyo y patrocinio de: Junta de Extremadura, Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Montesano, Joselito, Dehesa Sana, Doher y Fondo Europeo de Desarrollo Regional, además de la implicación de la Asociación de industriales de Jerez de los Caballeros, coorganizadora de las Jornadas técnicas "Territorio pata negra".

Jornadas técnicas

Otra cita destacada serán las Jornadas técnicas ‘Territorio Pata negra’ que, se celebrarán el viernes, 8 de mayo, a partir de las 11.00 horas en el salón del actos del mencionado recinto, con tres ponencias: ‘Control de calidad y trazabilidad de productos del cerdo ibérico mediante tecnología NIRS, a cargo de David Tejerina Barrado y a la que seguirá una ‘Demostración de medidas NIRS en productos curados, loncheados y envasados del cerdo ibérico’ a cargo de Alberto Ortiz Llerena y Lucía León Silva; ‘Peste porcina africana en España, ¿qué podemos esperar en el sector porcino?’, a cargo de Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR y ‘Regeneración de la dehesa’, a cargo del equipo I+D+ I de Campojerez, SDS y Joselito.

El arte de cortar un buen jamón volverá a estar presente con la celebración del XVIII Concurso nacional de cortadores de jamón ibérico de bellota que se celebrará en la mañana del domingo, 10 de mayo, en la plaza del mencionado recinto.

Tampoco faltarán la degustación popular de jamón ibérico, las demostraciones gastronómicas como el ‘Show cooking’ que ofrecerá el viernes a las 14.00 horas, el reconocido chef Juan Manuel Salgado, del restaurante ‘Dromo’, en Badajoz, y las actividades para conocer y apreciar las cualidades del manjar de la dehesa como una Master Class y cata de jamón guiada de la mano del cortador profesional Pepe Alba, el sábado a las 13.00 horas en la misma plaza del recinto ferial.

La música estará especialmente presente, el viernes, con la actuación de ‘Clhoe de la Rosa’, a las 18.00 horas y por la noche ‘Cosmonautas’ y ‘L43 Band’, mientras que el sábado, el campo de césped artificial de la Ciudad Deportiva ‘Manuel Calzado Galván’ acogerá un concierto a cargo de ‘Taburete’, a las 22.30 horas.

Una clase de toreo de salón a cargo de alumnos de la Escuela de Tauromaquia de la Diputación de Badajoz, el viernes a las 19.00 horas en la Plaza de Toros, atracciones y talleres, completarán la oferta lúdica para el público de todas las edades.