El XVII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico, que se celebrará el próximo 11 de mayo, en el marco de su XXXV Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros, mantendrá abierto su plazo de inscripción hasta el 5 de mayo.

En este certamen busca "reconocer y premiar a los mejores cortadores de jamón ibérico entre los participantes" y, los interesados deberán enviar, antes del 5 de mayo, su currículo junto con el modelo de solicitud de participación que figura en las bases, acompañándolo de un dossier gráfico o enlaces de internet para acreditar su profesionalidad.

El concurso establece un primer premio de 500 euros, trofeo más diploma de participación; un segundo premio de 300 euros, trofeo más diploma de participación y 150 euros para el tercero. Además, se premiará al mejor 'Plato creativo' con trofeo, diploma de participación y 100 euros.

Durante el concurso, que comenzará a las 12,00 horas en el recinto ferial, el jurado tendrá en cuenta una serie de siguientes criterios de puntuación, como el estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, orden y limpieza en la zona de trabajo, rendimiento y cantidad de platos obtenidos.

También valorará la rectitud del corte, tamaño y grosor de loncha, eficacia y eficiencia, platos de 100 gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo y/o artístico, emplatado general, calidad de la loncha, remate y apurado de la pieza.