La dehesa extremeña llega a la alta cocina nacional de la mano de Extrem Puro Extremadura

Extremadura vuelve a estar en el centro de la conversación gastronómica nacional. La dehesa, uno de los ecosistemas más singulares y valiosos de la península ibérica, es el escenario y el argumento de un proyecto que Extrem Puro Extremadura consolida con la incorporación del chef madrileño Nino Reduello como nuevo embajador gastronómico de la marca.
Reduello se une así a Toño Pérez, el chef cacereño de Atrio —3 Estrellas Michelin—, ya embajador de la marca y referente indiscutible de la gastronomía extremeña a nivel nacional e internacional.

Juntos representan una apuesta clara: que el mejor producto ibérico de Extremadura merece estar en las mejores cocinas de España.

Durante su visita a las instalaciones y a la dehesa extremeña, Nino Reduello pudo conocer de primera mano el ecosistema que hace único a este territorio: la crianza en libertad, el ciclo natural del ibérico y el cuidado artesanal de un proceso que es, en sí mismo, patrimonio vivo de Extremadura.

Según Reduello, "la cocina empieza siempre en el origen. En Extrem Puro Extremadura, he encontrado una forma de trabajar el producto que encaja completamente con mi manera de entender la gastronomía".

Para Toño Pérez, este proyecto tiene también un significado personal y territorial, "la dehesa es uno de los grandes patrimonios gastronómicos que tenemos. Trabajar con un producto que nace ahí es apostar por autenticidad, por Extremadura y por la excelencia".

La incorporación de nuevos prescriptores de alto perfil refuerza la visibilidad del producto ibérico extremeño en el canal de alta cocina a nivel nacional, contribuyendo a poner en valor la cadena productiva de la región: ganaderos, productores y transformadores que trabajan en y para Extremadura.

A partir de ahora, Nino Reduello incorporará productos de Extrem Puro Extremadura en su restaurante, ampliando la red de cocinas de referencia que ya trabajan con el ibérico extremeño y contribuyendo a proyectar la identidad gastronómica de la región más allá de sus fronteras.

Sobre Extrem Puro Extremadura

Extrem Puro Extremadura es una marca extremeña de productos ibéricos de origen comprometida con la calidad, el territorio y la identidad de la región.

Su ecosistema, la dehesa extremeña, es el punto de partida de una cadena de valor que une a ganaderos, productores locales y cocineros de referencia nacional, poniendo en el mapa gastronómico lo mejor que Extremadura tiene para ofrecer.