Cabe indicar que, las II Jornadas Gastronómicas de la Ternera Retinta del Restaurante La Milanesa están organizadas en colaboración con Cárnicas Quesada, empresa familiar especializada en la comercialización de carne de vacuno de raza retinta, desde hace más de 30 años.

Durante estas jornadas, los comensales podrán disfrutar de un menú cuidadosamente diseñado que incluye elaboraciones como tataki de retinta con ensalada de algas, carpaccios de solomillo,  steak tartar con helado de AOVE, guisos tradicionales, cortes a la brasa y arroces, todo ello elaborado con carne 100% retinta, criada en libertad en la dehesa extremeña.

Con el lema "La mejor carne del mundo también es la más ecológica", la propuesta no solo busca destacar el valor gastronómico de la raza retinta, sino también su papel clave en la conservación del ecosistema de la dehesa y el monte bajo, donde convive con el cerdo ibérico y otras especies ganaderas autóctonas.

Esta iniciativa refuerza el compromiso de La Milanesa con los productos de proximidad, el respeto al entorno natural y el apoyo a productores locales como Cárnicas Quesada, cuyo prestigio en el sector cárnico se ha consolidado a nivel nacional e internacional gracias a su apuesta por la calidad, la trazabilidad y el bienestar animal.