Mérida acogerá la entrega de Premios Encina de Oro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía

La Cofradía Extremeña de Gastronomía entregará este miércoles, día 3, a las 11,00 horas, sus Premios Encina de Oro, en el Centro Cultural La Antigua de Mérida y, como cada año, poniendo el foco en quienes han demostrado un "compromiso especial" con la cocina regional, la defensa del producto local, la innovación culinaria o la divulgación del patrimonio gastronómico de Extremadura.

Así, en la categoría de Cocinera, el galardón será concedido a Justi Díaz Valiente, natural de Arroyo de la Luz, cuyo trabajo constante en la cocina tradicional y su empeño en preservar recetas de siempre han hecho que se convierta en una "figura imprescindible" para entender el sabor genuino de la región y para consolidar la fiesta gastronómica 'Coles con Buche'.

El reconocimiento al Restaurante ha recaído en Casa Claudio, de Casar de Cáceres, un "establecimiento emblemático" que, con una trayectoria "consolidada" y un "firme compromiso" con el producto local, continúa situándose como uno de los grandes referentes culinarios del territorio.

En el ámbito de la Promoción, Evento o Cultura Gastronómica, la cofradía ha distinguido al Día de la Tenca, una celebración promovida por la Mancomunidad Tajo Salor y que, año tras año, pone en valor este producto tan ligado al paisaje y a la identidad de los pueblos, convirtiéndose en un "acontecimiento festivo y divulgativo de primer orden".

El premio a Empresa, Producto, Innovación o Tienda ha sido otorgado a PanContigo, en Badajoz, cuya labor en la panadería artesana contemporánea, combinando técnicas tradicionales con un enfoque innovador, ha supuesto un "impulso notable en la modernización del sector sin renunciar a sus raíces".

Por último, en la categoría dedicada a la Dieta y Cocina de la Dehesa, el reconocimiento ha sido para Javier García Guerra, del restaurante Lugaris (Badajoz), un profesional que "ha sabido interpretar como pocos" la esencia de la dehesa extremeña y que ha promovido una alimentación "sostenible, saludable y profundamente vinculada al territorio", ha informado en nota de prensa la Cofradía Extremeña de Gastronomía.