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Ofrece una experiencia gastronómica que va más allá del sabor
29 junio 2026 | Publicado : 22:00 (29/06/2026) | Actualizado: 22:09 (29/06/2026)
La Pastelería Marquesa de Pinares, con cerca de 40 años de trayectoria, este negocio familiar, fundado en 1989, continúa consolidándose como uno de los establecimientos de referencia de la repostería artesanal en Mérida.
El proyecto nació de una familia con una larga tradición pastelera iniciada por los abuelos en Barcelona y continuada posteriormente por una segunda generación.
En la actualidad, la tercera generación, formada por los hermanos Daniel y Sergio Sarabia Fernández, está al frente del negocio, manteniendo vivo el carácter artesanal del obrador mientras incorporan nuevas técnicas y tendencias del sector.
Daniel Sarabia se ha formado desde pequeño en el negocio familiar y completó sus estudios con un máster en una de las escuelas de pastelería más prestigiosas a nivel internacional.
Mientras, Sergio Sarabia cuenta con formación de posgrado en Dirección y Gestión de Hostelería y ha ampliado sus conocimientos en centros especializados como la Chocolate Academy de Barcelona.
El principal objetivo de la pastelería es ofrecer una experiencia gastronómica que vaya más allá del sabor y, Sergio Sarabia subraya que "queremos crear un recuerdo agradable en nuestros clientes para que asocien nuestras elaboraciones con sus celebraciones y momentos especiales".
La identidad de la Pastelería Marquesa de Pinares se basa en la elaboración completamente artesanal de recetas clásicas de la pastelería española y francesa, junto a propuestas más contemporáneas.
Entre sus especialidades destacan la tarta de nata, el milhojas de mantequilla con crema, los tradicionales merengues de hojaldre, muy vinculados a Mérida, y elaboraciones más innovadoras como la mousse de chocolate con gianduja de avellana.
Además de la repostería dulce, el establecimiento elabora diariamente pan artesanal mediante largas fermentaciones naturales y una amplia variedad de bollería realizada íntegramente en su obrador con mantequilla de alta calidad.
La oferta se completa con una línea de pastelería salada, en la que sobresale su empanada de atún elaborada con masa de hojaldre, una receta que la diferencia de otros establecimientos de la zona.
En su vitrina, conviven clásicos como la bamba de nata, considerada una de las especialidades de la casa, con nuevas creaciones como la tartaleta "Les Amants", que combina toffee de caramelo salado, cacahuete y mousse de chocolate con leche.
Uno de los pilares fundamentales de la filosofía de la pastelería Marquesa de Pinares es la utilización exclusiva de materias primas de primera calidad.
El obrador evita el uso de productos procesados y apuesta por ingredientes naturales como mantequilla belga, chocolate belga con alto porcentaje de cacao y nata de origen 100 % animal, tanto para rellenos como para la elaboración de helados.
Desde la pastelería, consideran que esta forma de trabajar no sólo mejora el sabor y la textura de sus productos, sino que también permite ofrecer elaboraciones más saludables. Como ejemplo, destacan uno de sus cruasanes, cuya receta contiene únicamente cuatro gramos de azúcar.
Con esta filosofía, la pastelería Marquesa de Pinares pretende seguir defendiendo el valor de la pastelería artesanal, elaborada íntegramente en el obrador y basada en la calidad, la tradición y la innovación como señas de identidad.
