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06 octubre 2025
El chef Ferran Adrià ha inaugurado este lunes en Mérida un curso intensivo en gestión de restauración, se desarrollará hasta el 8 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (Eshaex).
En concreto, este programa, dirigido a profesionales del sector hostelero y emprendedores gastronómicos, tiene como objetivo impulsar la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad en la gestión de negocios de restauración.
La formación se enmarca en del compromiso de CaixaBank con el desarrollo económico y social del territorio y cuenta con el respaldo de elBullifoundation, presidida por Adrià, referente mundial en creatividad e investigación gastronómica.
El acto de inauguración ha contado con la participación de, además de Adrià, del director territorial de CaixaBank en Castilla-La Mancha y Extremadura, Juan Luis Vidal; del presidente de la Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura (Cetex), Ignacio Cortés, y la secretaria general de Empleo de la Junta de Extremadura, María José Nevado.
Durante tres jornadas intensivas, los participantes tendrán acceso a contenidos exclusivos basados en la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation, que permite entender y gestionar el conocimiento en el ámbito de la restauración desde una perspectiva integral.
El curso abordará temas clave como el modelo de negocio, la gestión operativa, la experiencia del cliente, la digitalización y la innovación aplicada, ha informado CaixaBank en nota de prensa.
En la inauguración, Juan Luis Vidal ha destacado la experiencia y prestigio de elBullifoundation para impartir este curso y ha subrayado la implicación de CaixaBank en el impulso y desarrollo del tejido empresarial del sector gastronómico y hostelero de Extremadura.
"En CaixaBank somos un banco que va mucho más allá de la estricta financiación y colaboramos en ese impulso a través de la formación, la innovación, la creatividad y sobre todo de la profesionalización", ha dicho.
Por ello, ha recalcado que se seguirá apostando para que el futuro de la hostelería en Extremadura siga siendo una "referencia a nivel mundial".
Por su parte, Ignacio Cortés ha agradecido la colaboración de CaixaBank y elBullifoundation con Cetex para "dar un paso más en la gestión de los establecimientos porque, para poder pervivir, hace falta rentabilidad en los negocios y disciplina en los presupuestos".
Por último, el chef Ferran Adrià ha subrayado la importancia "vital" de la gestión dado que en estos momentos se cuenta con más de 300.000 establecimientos de hostelería en España y los tiempos han cambiado".
"En este momento el 90% de los bares y restaurantes no hacen presupuesto, por lo que la gestión es muy importante y necesita formación", ha indicado en un acto que pone en valor la apuesta conjunta por la formación de calidad y el impulso al talento local.
Antes de la inauguración del curso, Ferran Adrià ha visitado las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura de la mano de su directora, Lucía Muñoz, para conocer de primera mano la labor formativa de esta institución, y se ha interesado por los ciclos formativos y materias impartidas.
